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鹿茸為鹿科動物梅花鹿或馬鹿等各種雄鹿尚未骨化的幼角，在中國有“東北三寶”之稱。鹿茸性溫而不燥，作為醫(yī)療保健品，具有生精補髓、養(yǎng)血益陽、強筋健骨之功效，對全身虛弱、久病之后患者，有較好的強身和提高機體功能作用。

鹿茸片應去除茸毛，避免引起咳嗽。其形狀為橫切的片狀，外皮紅棕或是棕色，中央潔白或是米黃色，有細蜂窩眼，氣微腥。

性味與歸經(jīng)：甘、咸，溫。入肝. 腎經(jīng)。

功效：補督脈，助腎陽，生精髓，強筋骨。

鹿茸的食用方法——家庭食用鹿茸的幾種常用方法 

1.泡制藥茶：

   藥茶療法是中醫(yī)傳統(tǒng)的緩解方法之一。因為鹿茸本身就可以是薄片狀，所以能直接泡茶飲用，嚼食吞下。作為保健藥茶飲用，單味藥服食，鹿茸以3～5克為好，可采用隔日飲用法，不必每日都服。堅持數(shù)月，必有助益。作為緩解疾病使用茶療，參、茸的劑量，可以適當增大，或者根據(jù)醫(yī)囑用量。 

2.煎煮藥粥：

  保健和食療性質(zhì)的藥粥，在我國流傳已久。早在先秦時期就有使用藥粥緩解疾病記載。在中醫(yī)基礎理論的指導下，以鹿茸、人參為主，配合其它滋補性藥物，與米谷配伍，再加入適當?shù)恼{(diào)料，同煮為粥，進補服食，是一種較為理想的食療方法。

參茸藥粥，通常有兩種做法：

  一是將鹿茸的薄片直接和粳米加水煎煮，熬粥食用，將鹿茸的殘渣嚼食吞服；另一種是將人參或鹿茸加工成為粉劑，在清晨或晚上食粥時，調(diào)入少許粉末攪和均勻后即可用。鹿茸粉每次用量3～5克。

  功效：溫通血脈補氣、補腎壯陽、強身健體。特別說明抵御寒冷大多用鹿茸作食療。若冬天一到，手腳容易發(fā)冷，這種特別怕冷的現(xiàn)象中，中醫(yī)學上認為是由體內(nèi)陽氣虛弱所致。如果陽氣虛弱，就會現(xiàn)出生理活動不足和衰退，例如呼吸無力即是肺氣不足。 

3.浸泡藥酒：

  藥酒在我國有悠久的歷史，因為它便于保存，故深受人們歡迎。藥酒是采用酒濃度為50～70度的白酒作溶劑，將鹿茸（或含有其它藥物的復方）放入瓶中，加入500～1000ml白酒，加密閉貯存，每隔2～3天晃動一下酒瓶，使其成份充分析出，一般要浸泡半個月才能飲用。每次飲用10～50毫升不等，男子虛勞精衰，精血兩虧，陽痿不舉，腰膝酸痛，畏寒無力，骨弱神疲，遺尿滑精，眩暈耳聾，小兒發(fā)育不良，婦女宮冷不孕，崩漏帶下均可飲用。凡是平素有肝、腎損害疾病者或胃炎及消化性潰瘍的患者，均不宜選用藥酒進補。

4.散劑吞服：

  鹿茸則直接烘干，加工成粉末狀，或到藥店購買現(xiàn)成的鹿茸粉，裝入事先準備好的空心膠囊中，置于密閉容器里，放在陰涼通風處。每次1～2粒，以白開水送服，也可以直接將粉劑放在口中，以其它藥液、粥飲或溫開水沖服。

5.藥膳調(diào)食：

藥食同源，藥物和食物是分不開的?！笆朝煛薄ⅰ笆逞a”學說，在我國養(yǎng)生學中歷來就占據(jù)一定的地位，并受到人民的喜愛。藥膳就是用藥物和食品相配合，通過烹調(diào)，加工成具有防病治病、保健益壽作用的可口美味食品。家庭醫(yī)療保健，服用鹿茸的方法多種多樣，并常與其它具有營養(yǎng)滋補功效的藥物相互配伍，或燉、或煨、或炒、或煮，做成的湯羹、糕飯、菜肴等，不僅營養(yǎng)豐富，而且可以防治疾病、增進健康。

鹿茸的用法用量

1.用3—5克，燉家禽，分次食用； 

2.研末用溫水或溫黃酒送服，每次一克，每天一至兩次；

3.泡酒日常飲用，500ML酒用5克鹿茸。

鮮鹿茸的食用方法

食法1：用茸片加水燉后食用，或?qū)Ⅴr茸片10g加入枸杞子15g、肉蓯蓉10g和用水燉服。

食法2：把鮮茸50g洗凈切片（或干茸片25g），泡入50度以上的500ml白酒中，浸泡二周后，每日服10—25m1，1次/日飲酒服用。 

食法3：取鮮茸片50～60g，與雞（鴨、鵝、鴿、豬瘦肉）、棗或其它佐料置在電煲或沙鍋內(nèi)燉3—5小時，之后食用，用不完保存好分次用之。

食法4：鮮鹿茸30克，山藥60克，白酒1000克。將鹿茸、山藥與白酒共置入容器中，密封浸泡7天以上便可服用。每日3次，每次飲服15～20毫升。

食法5：將鹿茸和當歸、人參、黃芪、構(gòu)杞子、杜仲、肉蓯蓉、山榮英、五味子、茯苓、巴戟、桂皮、白術(shù)、甘草、蒼術(shù)等50余味中草藥放在一起，煎熬4～6小時，凝成凍狀后，每早空腹食用。消費的主要季節(jié)是9月～下年5月。

食法6：取茸片5g（上、中、下段搭配）、紅棗1枚、生姜1片、米酒少許裝入有蓋的杯中，加半杯水，蓋嚴蓋后置鍋內(nèi)隔水燉蒸。鍋水沸騰后改用文火燉2～3小時，便可用之（初食者有口干、眼紅、心跳加速等反應時，應停止食用，這是虛不受補。無癥狀者，每隔一日食一次，用量逐漸加至10g）。

食法7：將鮮鹿茸30g、人參10g、枸杞15g、五味子10g等中草藥配伍泡入50度以上的500ml白酒中，服用；或粉碎成末狀食用；或粉成末與其它中草藥配伍裝成膠囊后服用；或切片含化嚼食服用（如年輕而無陽虛者服用本品，可能引起全身燥熱、鼻出血、口干唇裂等副作用，年輕朋友需根據(jù)自身情況慎用）。

其它。。。

用鹿茸片泡制藥茶飲用，嚼食服下，每次0．3一O．5g為宜，可隔日飲用，堅持數(shù)月必有助益，此藥茶具有溫補腎陽的功能；用鹿茸片(粉)與粳米(或小米)熬制成粥食用，每次0．3g為宜；用梗米(或小米)煮粥，食粥時調(diào)入?yún)⑷追?白參50g，黨參100g，谷?g，共研細末)5g及紅糖少許，和勻服用每日1次，通治諸虛、體弱，延年抗老，未老先衰及一切氣血精液不足者用鹿茸做成各種藥膳，例如：湯羹、糕飯、菜肴等，不僅營養(yǎng)豐富，且可以防病治病，增進健康；亦可用鹿茸做成各種鹿茸果脯、鹿茸糖、鹿茸飲料、鹿茸營養(yǎng)液等食用。

鹿茸這么滋補，但也不是所有人都能受補。有五種情況不宜服用鹿茸：

一、有“五心煩熱”癥狀，陰虛的人；

二、有高血壓癥，頭暈、走路不穩(wěn)，脈眩易動怒而肝火旺的人；

三、小便黃赤，咽喉干燥或干痛，不時感到煩渴而具有內(nèi)熱癥狀的人； 

四、經(jīng)常流鼻血，或女子行經(jīng)量多，血色鮮紅，舌紅脈細，表現(xiàn)是血熱的人；

五、正逢傷風感冒，出現(xiàn)頭痛鼻塞、發(fā)熱畏寒、咳嗽多痰等外邪正盛的人?！?/p>

秋冬季節(jié)服鹿茸談禁忌

秋冬季節(jié)，人們習慣買鹿茸進補，但不少人又弄不清什么時候用鹿茸進補效果好，以及鹿茸的服用方法和禁忌等。
　　服用季節(jié)霜降之后，為服用鹿茸節(jié)令，因為這段時間氣候轉(zhuǎn)涼，人體氣血開始收斂，生長速度也隨之減慢。這個季節(jié)服用鹿茸好。
　　適用范圍由于鹿茸具大補元氣、生精長髓，強筋壯骨、內(nèi)養(yǎng)五臟六腑、外榮皮毛肌膚之功，適用于陽痿、滑精、腰酸軟弱、小便頻數(shù)、頭暈、耳鳴、女子虛寒崩漏帶下及虛損羸瘦等癥，均有補養(yǎng)氣血之功。
　　服法禁忌鹿茸可單服，但與人參配服效果更為顯著。每次服量：0.3至0.5克為宜，過量易引起鼻出血。體弱者1年內(nèi)可間隔服1至3次，一般在睡前服用。
　　以上幾種服鹿茸方法，可供選擇：

1.用人參煮水吞服等；

2.用人參等量，內(nèi)服；

3.用酒或鹽開水吞服茸粉。 

體實、病重者遵醫(yī)囑用。凡發(fā)熱、風寒外感未除者、陽盛身體壯實者、高血壓患者不宜服用。服鹿茸1周內(nèi)禁食豬血、生蘿卜及生冷食物。